食品质量与安全专业人才培养方案

一、专业代码、名称

082702，食品质量与安全

二、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，能够适应国家社会和食品行业发展需求，掌握化学、生物学、食品科学和食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神、实践和终身学习能力，知识面宽，综合素质高，能够在食品生产和流通企业、食品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位胜任食品生产和经营、质量控制、分析检测、监督管理、安全评价、技术开发和科学研究等方面工作的复合型人才。

三、毕业要求

本专业的毕业生在思想政治和德育方面应具有爱国敬业精神、社会责任感和良好的职业道德，树立和践行社会主义核心价值观，能够很好的适应社会并具有健全的人格；体育方面能够掌握运动的一般知识和基本方法，形成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准；专业技能方面应具有创新意识和创业精神，具有良好的数学、化学、生物学和工程基础知识，掌握本专业的基础知识、基本理论和技能，能用所学知识解决食品质量与安全领域的实际问题。具体的培养要求如下：

1.工程知识：掌握数学、自然科学、工程基础和食品质量与安全专业知识，并能将其用于解决食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制等诸多领域的复杂工程问题。

2.问题分析：能够运用数学、自然科学和工程科学基本原理，识别和表达食品质量与安全工程问题，并通过文献调研分析复杂食品质量控制以及食品安全相关问题，以获得有效结论。

3.设计/开发解决方案：能够根据食品科学相关要求，对食品质量与安全中的复杂工程问题提出合理的解决方案，设计满足特定需求的机械系统、单元（部件）或相应的工艺流程，并能在设计过程中体现创新意识，并考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量与安全复杂问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5.使用现代工具：能够针对食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制等相关项目中的复杂工程问题开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂问题的预测与模拟，并能够理解其发展趋势及局限性。

6.工程与社会：能够基于食品质量与安全相关背景知识合理分析、评价食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制等工程实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任。

7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品质量与安全复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：具有良好的身体素质和心理素质，具备人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守食品质量与安全工程职业道德和规范，履行责任。

9.个人和团队：具有团队意识和协作精神，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

10.沟通：能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11.项目管理：理解并掌握食品质量与安全问题管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

四、主干学科

   食品科学与工程、化学、生物学、管理学

五、核心知识领域

食品营养学、食品工艺学、食品工厂设计等食品科学与工程知识；生物化学、食品化学、食品分析等化学知识；食品微生物学、食品毒理学等生物学知识；食品标准与法规、食品质量管理学等管理学知识。

六、核心课程

生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工厂设计、食品质量管理学等。

七、主要实践性环节

   电工电子实习、机械工程训练、食品专业课程设计、认识实习、生产实习、毕业实习及毕业设计（论文）。

八、学制及最低学分要求

基本修业年限4年。毕业最低学分要求175学分，其中必修课97.5学分；专业选修课25学分（其中必选课程13.5学分）；通识选修课18.5学分，其中通识限选课14.5学分（含大学英语10学分，素质拓展与科技创新1学分，大学生心理健康辅导1.5学分，美育课程2学分），通识任选课4学分；讲座与辅导课6学分；实践教学环节28学分。

九、授予学位

   工学学士。